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New Fogo Wine : Produced in Achada Grande, Fogo - Cape Verde
Il logo della nostra cooperativa vuole essere un omaggio alle donne dei villaggi di Achada Grande, Corvo e Relva che con grande impegno trasportano l’uva dalle zone di montagna alla nostra cantina.
COOPERATIVA SODADE
La Cooperativa di SODADE nasce Il 22 Aprile 2007 per iniziativa di un gruppo di 20 viticoltori locali. Nello stesso anno, nonostante la forte siccità, la produzione di uva, proveniente dalle coltivazioni dei soci della Cooperativa risultò ammontare a 14.235 Kg. successivamente trasformati in circa 13.000 bottiglie di vino. Nel 2008 l’aumento del numero dei soci ed un annata particolarmente favorevole consentirà di raddoppiare il volume di produzione portandolo a circa 26.000 bottiglie.
Cantina Fogo/Capo Verde:
Tel/fax: +(238) 283 2793
e.mail: coop.sodade@gmail.com
STORIA E VARIETÁ DELLE UVE
La coltivazione della vite nell’isola di Fogo fu introdotta dai portoghesi nel XVI secolo e già a partire dal secolo XVIII risultano avviati processi di esportazione del vino di Fogo anche in paesi distanti come Brasile e Guinea.
Le varietà introdotte, “Preta Tradicional” e “Uvinha Branca”, sono sicuramente di origine portoghese. Dopo la seconda guerra mondiale venne introdotta anche la “Moscatel Branca” che si diffuse rapidamente in tutta la zona viticola dell’isola come uva da tavola.
Dopo la conquista dell’indipendenza di Capo Verde la cooperazione tedesca, oltre ad importare nuove varietà di uva da tavola, costruì, al fine di contribuire al miglioramento dei processi di vinificazione, le due cantine di Chã das Caldeiras e Achada Grande fornendo anche macchinari e assistenza tecnica. Il vino prodotto risultò molto simile al tradizionale e locale Manecon.
Negli anni successivi, ed in particolare a partire dal 1998, con il contributo dei governi capoverdiano e italiano e con l’assistenza tecnica fornita dall’ong italiana Cospe la produzione di vino nell’isola di Fogo inizia una importante svolta di qualità.
I tentativi di riprendere la produzione della cooperativa di Achada Grande ebbero successo nel 2007 con un nuovo progetto finanziato dall’Unione Europea che sostenne la reazione della cooperativa Sodade.
AMBIENTE DI PRODUZIONE
Le zone alte di Achada Grande, Corvo e Relva, come quelle di Matarrafe, Orela, Montado e Enciada Trás nel comune di Mosteiros, fanno parte dei terreni tradizionalmente coltivati a vite nell’isola di Fogo (Capo Verde). Le vigne si estendono ad un’altezza variabile tra gli 800 e i 1800 metri. Queste zone sono caratterizzate da una stagione fredda che permette alle viti di riposare per una parte dell’anno favorendo, già a partire dal mese di luglio, un raccolto di alta qualità. Il terreno, ricoperto da uno strato “jorra” (pietrisco vulcanico), risulta particolarmente fertile. Il clima secco e caldo e le numerose ore di esposizione al sole garantiscono, in anni di normali precipitazioni, quantità e qualità di produzione. La coltivazione delle viti non richiede l’impiego di impianti di irrigazione o fertilizzanti chimici.
DOV "Denominazione di Origine Volontaria"
La “Denominazione di Origine Volontaria”, D.O.V. dei vini della Cooperativa Sodade, stabilisce che il vino tipico di Fogo é prodotto con uve di varietà tradizionali coltivate a secco oltre gli 800 mt. di altitudine. Il grado alcoolico è di almeno 14° per i vini secchi e di 12° per vini dolci come il “passito”.
ROSSO
L’uva “Preta Tradicional” da origine ad un vino corposo e vellutato, di colore rosso scuro e con un aroma ai frutti di bosco e vaniglia. L’invecchiamento in botti di rovere esalta le sue caratteristiche.
Si accompagna bene con piatti di carne, selvaggina e formaggi piccanti. Apprezzabile da solo come vino da meditazione.
Gradazione alcolica: 14º. Si consiglia bere ad una temperatura di 18-20º C.
INVECCHIAMENTO IN BOTTI DI ROVERE
L’ invecchiamento del vino rosso in botti di rovere consente di produrre un vino di elevato pregio e con un particolare aroma e gusto ai frutti di bosco e alla vaniglia
BIANCO
L’ uva “Moscatel Branca” dà origine ad un vino di colore dorato e brillante, con aroma fresco, tipico del moscato e della frutta citrica. Questo vino elegante e armonioso accompagna bene frutti di mare, pesce e carni bianche. Si può apprezzare anche come aperitivo. Si consiglia bere ad una temperatura di 10-11ºC. Gradazione alcolica: 14º.
ROSÉ
Prodotto con succo di uva “Preta Tradicional” senza contatto con la buccia. Di colore rosato, chiaro e brillante e con un fresco aroma ai frutti di bosco. Elegante e armonioso si accompagna bene con frutti di mare, pesce e carni bianche. Si può apprezzare anche come aperitivo. Si consiglia bere ad una temperatura di 10-11ºC.
Gradazione alcolica: 14º
PASSITO
Il PASSITO SODADE é vinificato con uva passa “Moscatel Preta”.Presenta un colore rosso scuro, profumo inconfondibile di uva moscato nera, miele e frutta secca. Dolcezza profonda e equilibrata con una gradevole acidità. Il gusto reminiscente corona l’emozione gustativa. Si consiglia bere ad una temperatura di 12 – 14 ° C, accompagnato con biscotti di vario tipo. Si può apprezzare anche da solo come “vino da meditazione”.
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