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Agro-Coop cooperativa di trasformazione di prodotti agro-pecuari di Chã das Caldeiras L’Associazione degli Agricoltori di Chã das Caldeiras fu fondata nel 1998 trasformatasi poi nell’attuale Agro-Coop nel 2008. Oggi conta più di 100 soci ed é in grado di produrre 110.000 kg di uva che la cantina trasforma nei diversi prodotti della Cooperativa a marchio registrato “Chã”.
La coltivazione della vite nell’isola di Fogo (Capo Verde, Africa occidentale) fu introdotta dai portoghesi nel XVI secolo e già a partire dal secolo XVIII risultano avviati processi di esportazione del vino di Fogo anche in paesi distanti come Brasile e Guinea. Le prime varietà introdotte, “Preta Tradicional” e “Uvinha Branca”, sono sicuramente di origine portoghese. Le prime coltivazioni della vite nella zona di Chã das Caldeiras (1600 mt. di altitudine) risalgono al periodo di popolamento della zona nel 1917.
Dopo la conquista dell’ indipendenza di Capo Verde la cooperazione Tedesca, al fine di contribuire al miglioramento dei processi di vinificazione, costruì le due cantine di Chã das Caldeiras e Achada Grande fornendo anche macchinari e assistenza tecnica. Il vino prodotto risultò molto simile al tradizionale e locale Manecon.
A partire dal 1998, con il sostegno dei governi italiano e capoverdiano e l’appoggio tecnico dell’ong italiana COSPE, la Associazione degli Agricoltori di Chã das Caldeiras costrui una nuova e piu moderna cantina. Tale iniziativa contribui ad un forte sviluppo della coltivazione della vite e della produzione di vino migliorandone nello stesso tempo il livello qualitativo.All’inizio dell’intervento italiano nel 1998, l’area occupata a vite, che prima dell’intervento italiano era di circa 120 ettari. risulta oggi più che raddoppiata e la produzione ha raggiunto un volume di circa 80.000 bottiglie di vino.
I terreni utili alla coltivazione sono quelli non occupati dalle colate laviche e a media e forte inclinazione. Si estendono dagli 800 ai 2000 mt. di altitudine. Per piantare la vite viene rimosso lo strato superiore del terreno scavando conche da 30 a 100 cm di profondità e fino a raggiungere il suolo fertile. Il sistema di coltivazione e di potatura è simile a quello utilizzato nelle zone mediterranee calde, secche e ventose. Pochi gli interventi necessari: la potatura invernale ed il trattamento contro lo Oidio (“polvere della vigna”), unica malattia importante. Le vigne non richiedono impianti di irrigazione e nella loro coltivazione non vengono impiegati fertilizzanti chimici e irrigazione.
È fermentato insieme alla buccia degli acini. Di colore rosso scuro, profumo intenso e sapore di piccoli frutti come il ribes nero, la mora silvestre e la ciliegia. È indicato sopratutto per accompagnare piatti di carne, ma si può gustare anche da solo come vino da meditazione. Le sue cratteristiche sono apprezzate maggiormente quando è servito ad una temperatura di 18-20° C. La gradazione alcolica è di 14°
Prodotto con uva “Moscatel Branca” di colore dorato e chiarezza brillante. Il suo profumo è molto aromatico, con componenti tipiche di pompelmo e dei vini di moscato che gli donano freschezza. Si presta ad essere consumato come aperitivo e ad accompagnare piatti di frutti di mare, pesce e carne bianca. Si consiglia di berlo giovane e ad una temperatura di 10-11° C. La gradazione alcolica è di 14°.
Viene prodotto a partire dall’uva nera tradizionale senza contatto con la buccia degli acini. Presenta un colore brillante e rosato. Aroma fresco e profumato, sapore di frutti come fragole e ribes. Elegante e armonioso, si presta ad essere consumato come aperitivo oppure ad accompagnare piatti di frutti di mare, pesce a carni bianche. Si raccomanda di berlo ad una tempertura di 10-11° C. Ha un gradazione di 14°.
Le zone vinicole di Fogo possiedono le migliori condizioni per la produzione di un vino dolce. Il clima secco e assolato crea ottime condizioni per seccare l’uva moscato sulle pietre laviche.
Il PASSITO CHÃ nasce dall’uva moscato bianca, è di color ambrato e il suo profumo ricorda frutta secca, fichi, uva passa e datteri. Dolcezza profonda e equilibrata con una gradevole acidità. Il gusto reminiscente corona l’emozione gustativa. Sfrutta al meglio le sue qualità se accompagnato da biscotti di vario tipo e bevuto ad una temperatura di 12 – 14 °. Si apprezza anche da solo come “vino da meditazione”.
La “Denominazione di Origine Volontaria “D.O.V.”, adottata dallE due cooperative, Chã e SODADE, stabilisce che il vino tipico di Fogo è prodotto con uve di varietà tradizionali, coltivate a secco oltre gli 800 metri. Il grado alcolico e’ di almeno 14º in caso di vino secco e di 12º per i vini dolci come il “passito”.
AGUARDENTE ( Grappa ) con Erbe Digestive
Prodotto con il mosto delle uve di distillazione macerando 8 erbe usate nella medicina tradizionale di Chã das Caldeiras. In piccole quantità può facilitare la digestione. Grado alcolico 38.
BAGACEIRA (Grappa) di uva moscatel bianca
Quest’ uva, dopo la fermentazione e la distillazione, dá origine ad una grappa nitida e brillante. Aroma e gusto morbido tipici dell’uva moscato. Lascia impressione di lieve dolcezza che mitiga i suoi 42° alcolici
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PRODOTTI LOCALE 
Vino Chã
